Risteri
Estate Coffee’s eget mikroristeri åbnede i begyndelsen af 2005 i Valby. Her rister vi kaffen manuelt i små partier à 30-40 kilo på en klassisk gasdrevet Probat tromlerister.
Prøv smagen af friskristet kaffe ved vores "stalddørssalg".
Prøv smagen af friskristet kaffe ved vores "stalddørssalg".
Vores tilgang til risteprocessen betegnes »Slow Roast«. Begrebet dækker over, at vi underkaster bønnerne en langsom risteprofil, som strækker sig over 12 til 16 minutter. Hver enkelt Single Estate får lagt sin egen risteprofil, som bedst muligt udvikler dens unikke karakteristika. Vi rister generelt lysere end ved konventionel kaffe for at betone de finere nuancer.
Ansvarlig for risteriet er vores trio af ristemestre: Jakob Dupont, Mads Høgsted og Samuli Marila. De cupper selv alle partier kaffe, der bliver ristet, for at sikre kvaliteten.
Umiddelbart efter ristning og nedkøling bliver kaffen pakket på lufttætte poser. Poserne er ’skyllet’ med nitrogen for, at sikre at der ikke er ilt i posen, som kan forringe kaffens aroma og nedsætte holdbarheden. Poserne er desuden forsynet med en envejsventil, der sikrer at kuldioxid kan slippe ud, uden at ilt kan trænge ind og ødelægge kaffen. Ved den meget omhyggelige pakning sikrer vi, at kaffen når frem til dig med den fulde smag intakt.
