Nordic Barista Cup i Island

En kort opsummering af mine oplevelser fra Nordic Barista Cup i Island.

I kraft af min titel som Danmarksmester i cupping (kaffesmagning) i 2009 kom jeg med på det danske barista-landshold, som her i september rejste til Island for at dyste mod de andre nordiske barista landshold.

 

Nordic Barista Cup afholdes en gang om året, skiftevis i de forskellige nordiske lande. Formålet er  at samle nogle af de ledende kræfter i den internationale specialkaffe branche, holde foredrag, workshops og  konkurrencedelen mellem de nordiske lande.

 

I år var der to gennemgående temaer, Costa Rica og ”back to basics”. Med arrangørernes ord var det på tide at betale tilbage til Costa Rica for al den gode kaffe, de har givet os, fx vores egen La Minita,  og sætningen ”back to basics” skulle forstås som behovet for at en gang imellem at rette blikket mod det helt basale i vores virke som professionelle kaffefolk, til dels ansporet af den seneste tids finansielle situation.

 

Den første dag var præget af foredrag og workshops. Vi blev undervist i de grundlæggende principper vedrørende ristning, kværning og steaming (skumning af mælk), som sagt ”back to basics”. Landsholdende skulle derefter holde et oplæg om en kaffeproducerende region i Costa Rica, som vi havde forberedt hjemmefra. Det blev en bragende succes for os, dansende til Costa Ricansk musik, iført kaffesække fra Costa Rica. Dagens højdepunkt var et foredrag om Cup of Excellence af Susie Spindler. Man kan læse mere om COE ved at følge det vedhæftede link www.cupofexcellence.org. 

 

Estate Coffee har været involveret i COE gennem mange år takket være direktør Søren Sylvests engagement. Det var meget inspirerende at høre om de positive effekter, det har for kaffebønderne, når de fokuserer på kvalitet og bliver belønnet derefter.

 

De følgende dage var meget hektiske, konkurrencer fra tidlig morgen helt frem til aftenen.

Kaffen er i fokus, men det vigtigste element er kommunikationen, dynamikken og samarbejdet på de enkelte landshold. Dette kom tydeligt til udtryk, da vi skulle bygge en kafferister og en kværn, derefter riste nogle bønner, som siden blev bedømt af dommerne.

 

Konkurrencedelen afsluttedes med åbent hus i et stort kunstgalleri i Reykjavik, hvor vi skulle informere offentligheden om kvalitetskaffe og Costa Rica, samtidig med at vi samlede penge ind til et velgørenhedsprojekt for handikappede børn.

 

Alt i alt nogle meget hektiske og begivenhedsrige dage. Næste år er det Oslo, som er vært og forhåbentlig med deltagelse fra kaffebaren eller herfra risteriet.

 

Nå ja, konkurrencen vandt Danmark, præmien er en tur til Costa Rica nu i Januar.

 

Samuli Marila

Copenhagen Roaster.